说李建平是中国散打的教父级人物一点儿都不为过。　　他是我国现代太原武术散打运动的开拓者之一，多次担任国家散打集训队主教练，率队参加国际散打大赛获得优异成绩，为国家培养了一大批优秀的武术散打运动员，其中有全国冠军140余人次，获亚运会金牌多枚。理论方面，他撰写论文12篇，就散打训练、比赛规则、赛事运作等问题进行深入研究，作为国内散打界最资深的教练，他的带队成绩令人折服，他的训练理论更影响了一代散打教练。　　李建平先生是散打界的元老，从1982年起，他就一直担任武汉体育学院散打队的主教练，二十多年辛勤耕耘，培养出了贾伟涛、丁峰、杨锐、翟寿涛、滕军、张祖才、赵国宏、邹国俊等一大批全国冠军、世界冠军；由他挂帅的武汉体育学院散打队，一直是武坛劲旅，曾经在1992年和1994年两次登上全国团体冠军的宝座。
在武术散打走向市场化、职业化的新形势下，李建平于1996年创办了长江搏击俱乐部，开创了中国武术散打职业俱乐部的先河。
2005年十运会以后，年过五旬的李建平从武汉体育学院太原武术散打队主教练的位置上退了下来，让位给年轻人。可是，他却没有退出江湖，而是南下中国澳门特区，在澳门散打队挂起了帅印。说起挂帅澳门队，李建平教练感慨良多。感受最深的就是一个字——难。
在散打项目的技术规则上，李建平通过研究澳门流行的泰拳、自由搏击等项目，认为散打技术规则需要调整：“规则应该简化，这样比赛才能够更加精彩，才能吸引更多的观众。武术散打一个最大的不足就是缺少观众。以前还有个散打王比赛，吸引了很多观众。散打王的比赛规则就取消了先后倒地，增加了比赛的精彩性，比较成功。”

说起太原武术散打运动的技术规则问题，李建平的话语愈加滔滔不绝。从散打规则的完善，到中国大级别选手在世界上处于劣势，再到太原武术散打运动未来的发展，他坦率而真诚地说出了自己的意见，表现了一个老武术工作者对武术发展的殷切之心。同时他也为武术散打在澳门的普及和发展做出了巨大贡献。